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推廣進行HACCP認證對于企業來說十分有必要
來源：www.wentihui.com.cn | 更新時間：2019/9/27 14:58:25
食物安全辦理系統HACCP即損害剖析與要害操控點，昆明HACCP認證自身是一個動態辦理的過程，它的內在也在不斷地延伸和豐富，企業經過昆明HACCP認證并不能說明企業就是徹底依照HACCP進行辦理。因而，怎么做好已經過HACCP認證企業的監督辦理，幫助和督促企業體會HACCP的本質。
HACCP系統不是一個孤立的系統，而是樹立在企業杰出的食物衛生辦理傳統的根底上的辦理系統。如GMP、職工訓練、設備維護保養、產品標識、批次辦理等都是HACCP系統施行的根底。假如企業的衛生條件很差，那么便不適應施行HACCP辦理系統，而首選需求企業樹立杰出的衛生辦理標準。HACCP系統是根據不同食物加工過程來確認的，要反映出某一種食物從原材料到成品、從加工場到加工設備、從加工人員到消費者方法等到各方面的特性，其準則是具體問題具體剖析，實事求是。HACCP系統強調要害操控點的操控，在對一切潛在的生物的、物理的、化學的損害進行剖析的根底上來確認哪些是顯著損害，找出要害操控點，在食物生產中將精力會集在處理要害問題上，而不是八面玲瓏。HACCP系統是一個應進行實踐-----認識-----再實踐-----再認識的過程，而不是搞形式主義，走過場。企業在擬定HACCP系統方案后，要積極推廣，認真施行，不斷對其有效性進行驗證，在實踐中加以完善和提高。傳統的食物安全操控流程一般樹立在“會集”視察、終究產品的測驗等方面，經過“望、聞、切”的辦法去尋找潛在的損害，而不是采取防備的方法，因而存在必定的局限性，舉例來說，在規則的時間內完結食物加工作業、靠直覺去猜測潛在的食物安全問題、在終究產品的查驗方面代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和剖析足夠的樣品方面存在較大難度。而在HACCP辦理系統準則指導下，食物安全被融入到規劃的過程中，而不是傳統意義上的終究產品檢測。因而，HACCP系統能供給一種能起到防備效果的系統，并且更能經濟地保障食物的安全。部分國家的HACCP實踐標明施行HACCP系統能更有效地防備食物污染。
云南HACCP認證雖不是直接關系到企業的生死存亡，但為了爭取客戶、國外客戶。一些企業有必要推廣HACCP認證。因而。昆明ISO14001認證咨詢機構從圖紙的規劃、廠房倉儲的規模、設備的挑選、人員的配備等方面均停留在認證檢查的條款上。
